石田企画グループ オーナーのブログ


石田京太の頭の中

by bariton4649
 

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復活!

飲食店は、生き物!

お店の店長以上の店には

ならないし、イイ雰囲気は

スタッフが発する気できまる!


気の悪い人がすれば

悪い気がながれ

気のよい人がすれば

店内は、心地良い…

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店も続けば、いろんな方が

従業員として出入りするが

今、石田企画で一番復活した

店舗は、西新ヤオマンかな〜

週末だけど

いい雰囲気になったね〜(*^^*)


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只今、満席です!

田代、唐津屋

さすがです!


ありがとう!
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by bariton4649 | 2014-05-30 21:29
 

5月のフラメンコナイト!

BAR PPO(バルポポ)

5月は、いい季節

折り戸も全開で、テラス席が

オススメ!

この時期の、フラメンコナイトは

この大名にスペインの風が

吹いてる感じがいいね〜


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別のイベントで福岡入りしていた

ラ.トゥナの三人が

友情出演で

歌ってくれて、店内のお客様は

大盛り上がり!


オレー!

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我が石田企画の社員

田代の誕生日でもあったこの日

サプライズのバースデーソングまで

歌ってくれたなぁ!

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夜も深くなり

皆、飲んべえ状態(笑)

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フォルヘ、デイビッド、ミゲル!

本当に、ありがとう


心優しい、スペイン人の仲間達


ムーチョ グラシアス!!
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by bariton4649 | 2014-05-29 19:17
 

ソウル研修 味の継承編

この10年ほど通い続けてきた
『アクネ ヤンニョンカルビ』

こんな仕事をしているせいか

韓国内でも、かなりの店を周り食べてきたのだが

必ず寄る店舗の一つでもあるし

パンチャン(小皿料理)から

冷麺まで、全て美味い!

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あまり日本人の方々は
いない場所かなぁ〜


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メニューも、これだけ!シブい!


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こんな感じで秘伝のタレで漬け込んであ

り、堅いはずの豚肩ロースが

柔らかく、あまい香りで

めちゃくちゃGoogである!

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ドングリの粉で固めた水キムチも
最高!口の中がスーッとします。


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特製タレにつけ、サムジャンをエゴマの葉にぬり、肉とキムチ、ニンニクスライスをのせて一気に口の中に!

もう〜たまりませぬ…美味い!!

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通いながら、オーナーのイ社長ともコミニケーションがとれてきたが
味の秘密は、なかなか教えてくれなかった…(当然でしょ~笑)

でも、美味くて、美味くて
どうしても作りたいし

福岡の方々にも味わってもらいたいと
何度か練習してみたが
成功しなかった…

今年の初めに再度お願いした時

快く了承して頂き

今日のソウル研修となった!

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韓国チームリーダーの

山口も真剣です!


そして
念願叶い
秘伝のタレ
レシピを教えて頂いた

イ社長より

研修最後に話した時

実は、この店を今月いっぱいで
閉める事になったと聞いた

ガ〜〜〜ン ショックである…

イ社長は、もう一つのサムギョプサルの店舗に行かれるらしいのだが…

最後に一言

『さぁ!教えましたよ!

この味で、お客様を喜ばして

あなたの店を

繁盛させなさい!』と

言葉をくれた…

いろんな方々が、この味を求め

交渉に訪れたとか…
それでも、秘密にしていた秘伝のタレを

日本人の我々に
惜しみなく教えてくれた!

なんか、その気持ちが

心遣いが、ありがたく
そして

本当に感謝しかない!

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本当に、ありがとうございました。

必ず、味を継承し

お客様に、喜んで食していただける

『ヤンニョンカルビ』を提供していきます!
そう誓った瞬間であった!
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by bariton4649 | 2014-05-20 23:20
 

韓国チーム

夏に向けて、韓国業態チームの

ブデチゲとサムギョプサルの専門店

『韓の豚家 芭李呑』(ばりとん)


参鶏湯とタッカンマリの専門店

『鶏一羽』(とりいっぱ)

コリアンキッチン

『Pojagi』(ポジャギ)

のスタッフと夏メニューに向けての
試作、試食会

ランチは冷麺フェア!

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ディナーメニュー は

辛さで勝負!

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ガッツり加減から

察すると

お腹空いてるのね〜(笑)


夏の韓国チームは

乞うご期待!
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by bariton4649 | 2014-05-16 21:29
 

ある日のランチ後!

ランチ営業後

天神イムズ13階 『うまい肉屋 八百萬』

でスタッフ皆で賄いを食べていた…

話題は、ワインリストの話しになり

盛り上がった!

最近のお気に入りは

スペインワインの『オチョア』!

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香りとスパイシーなテイストが

やみつき


料理との相性もバッチグー だ!



もちろん、葡萄畑まで行き

ワインの樽詰めしてきた

ボルサオも手軽で美味い‼︎


と話しても、わかんないだろうから

試飲する⁇

皆、全員一致で

姉妹店 スペインバル 『バル ポポ』へ


店長 吉村にお願いしながら

速攻ワイン試飲会(笑)



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お腹も満たされ、ワイン飲めて

素敵な昼下がりになったなぁ〜(笑)
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by bariton4649 | 2014-05-14 12:45


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