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石田企画グループ オーナーのブログ


石田京太の頭の中

by bariton4649
 

博多一口餃子 八百萬(ヤオマン)誕生その4

餃子の開発も試行錯誤の末、ベースができてきた!

皮は、国産小麦にこだわり8種類の食材をからエキスをとり皮をこねる時に混ぜ込んでつくる。


具はドングリを食べた黒豚、南洲金豚100%のミンチを使用!

化学調味料・ニンニクを入れない身体に優しい臭わない餃子が完成した。

餃子ができると、もう一つの名物を作ろうと思いついた!!

こってりゴマ味の坦々麺!!

国産小麦の麺を豚兵衛で使用していた事もあり、麺の旨さは実証済み!

あとはスープを仕上げるだけだったが・・・・・これまた奥が深い・・・

時間もないのに、自分で自分の首を絞めてるるみたいだな~~~と思いながら・・・

俺ってMちゃん?(笑)



今度は坦々麺の食巡り・・・この時ベース体重より3㌔プラス3㌔増えるばかり007.gif



もともと坦々麺は好きな麺類でもあり、味のベースはできていたし中華の鉄人のアドバイスもあり

比較的早く完成した!!ウヒヒ・・・旨いよ~


そして夜になると・・店づくり

博多一口餃子 八百萬(ヤオマン)誕生その4_a0163896_1305628.jpg


オープン予定まであと10日に迫っていた・・・・できるとかいな~?
by bariton4649 | 2010-05-07 13:01
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