人気ブログランキング |

石田企画グループ オーナーのブログ


石田京太の頭の中

by bariton4649
 

タッカンマリ!その2

来月、2月7日にタッカンマリとサムゲタンの専門店「鶏一羽」(とりぃっぱ)の出店を決めた!


今回のソウルでは、タッカンマリの味の確認と開発

それと使う器や食材の購入が主な目的だ。



商品を開発する時、とにかくその商品を徹底的に食べまくる!!
(そのまえに、どこが美味しいか調べる事が大事なんだよね~)

店を決めたら、。段取りよくコースを設定し一日5軒は食べて廻る。



今回は、鶏がテーマなのに最近我が身体が何故かブタちゃん化している・・・・・(笑)いや笑えない・・


そして、その商品にまつわるエピソードや歴史、素材を調べる。

適当に作っていくのは簡単なのだが、性格上凝ってしまう・・よくいえば本物志向!!

(でも時間と手間ひまかかるよね~)



商品と味が決まっても、どのお客様に向けて発信するかが全てのポイントで

それによりブランドのもつ温度感が決まる。

例えば、店内の色合いや雰囲気。

そして価格帯を決めてそれにある器や提供方法など・・・

あとスタッフのユニホームなども温度感を保つ意味でも重要なポイントだ!



そう言っておきながら、実は自分の頭の中がまだまだ整理できておらず・・・

とりあえず、走りながら考えている。

という事で、いつもお世話になっている東大門の器やさんへ!

タッカンマリ!その2_a0163896_14421620.jpg




韓国では、器や鍋、食器などを専門に売る店が集まっている。
(ボタンや布地といものも専門店の集まる通りがある)

タッカンマリ!その2_a0163896_14444124.jpg


店内は所狭しと、石の鍋や陶器、メラミンの食器、鍋などいろんな店舗に対応できるように

いろんな種類の皿が並んでいる。


今回も本物を気軽に体験できるような、おもしろい鍋を選んだ!




味についても、現在姉妹店のコリアンキッチン・ポジャギでも提供しているので問題はないのだが

再度、味の確認も兼ねて韓国のスターシェフであるユ先生の協力のもと商品開発を行った。

タッカンマリ!その2_a0163896_1452457.jpg




鶏一羽(とりぃっぱ)では、タッカンマリ以外の韓国の鶏料理を提供する!



少し辛めの鶏鍋「タットリタン」

タッカンマリ!その2_a0163896_14553469.jpg


タットリタンの「トリ」は、日本語の鶏からきている比較的新しい料理で

激辛ではないが、程よい辛さが食欲を促進させ病みつきになりそう~



安東地方の甘めの鶏料理

「アンドン・チムタック」

タッカンマリ!その2_a0163896_14573592.jpg


日本のすき焼に似たタレで、鶏やジャガイモ・トッポギ・キャベツ・春雨と炒め煮した料理!




今回は、ユ先生のお弟子さんで韓国の南極基地でシェフを務め昨年の韓国料理コンクールで金賞を

受賞されたカンさん、通訳をしてくれたソンさんのお陰ので内容の濃いいい時間を過ごせた。

ユ先生はじめ、皆さんに本当に感謝の気持ちでいっぱいである。ありがとうございます!



韓国出張の最終日、帰国する前にもう一度だけ

タッカンマリの専門店にいった。飛行機の時間もあり2倍速でタッカンマリをほう張り

帰ろうとした時、美のカリスマIKKOさんと遭遇!!


「お~~~~っIKKOさんやん~~~!」(いきなり有名人に会うと、へんな言葉になるよね~)


IKKOさん:「あれ、前にお会いしましたか???」


「いや、はじめてです~~!」(なれなれしすぎたかも 笑)


まっ!難しい事はぬき!はい記念撮影!!


タッカンマリ!その2_a0163896_1516796.jpg


気さくに対応してくれたIKKOさん、どうもありがとうございました!

いい人やったなぁ~~

by bariton4649 | 2011-01-23 15:25
<< タッカンマリ!その3 タッカンマリ! >>


S M T W T F S
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31
カテゴリ
以前の記事
フォロー中のブログ
メモ帳
最新のトラックバック
JR博多シティ
from 【ブログ-2日】遊行日記(じ..
ライフログ
検索
タグ
その他のジャンル
ブログパーツ
最新の記事
バルポポ 大名 最終日
at 2017-02-26 16:30
2016 SG. Fami..
at 2016-12-14 18:50
バルセロナ!
at 2016-07-13 21:39
久しぶりのスペインナイト!
at 2016-05-21 16:34
博多駅から300歩 横丁
at 2016-05-08 18:24
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧
関連リンク