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石田企画グループ オーナーのブログ


石田京太の頭の中

by bariton4649
 

芭李呑のブデチゲ 物語 完成!

ブデチゲのポイントは

ベースであるコチジャンの質・鍋用の酸味利いた古漬けキムチ・そしてスープ!


ソウルのユ先生のキッチンを貸していただき、何度も試作を重ねた!

ブデチゲのベースコチジャン完成!
芭李呑のブデチゲ 物語 完成!_a0163896_0254553.jpg


韓国の食材をふんだんに使って・・・

芭李呑のブデチゲ 物語 完成!_a0163896_0223569.jpg


だんだんイメージに近づいてきた!!!

芭李呑のブデチゲ 物語 完成!_a0163896_0234297.jpg



福岡に帰り今度は、ソウルでのイメージで日本の食材を使って

やっと完成!

芭李呑のブデチゲ 物語 完成!_a0163896_0291043.jpg


この1品を作る為に何度も韓国に通いブデチゲ専門店を1日に3~4店舗廻り食べ続けた!!

私のわがままに何日も付き合ってくれた韓国の友人・料理の基本を教えていただいた先生・

大切なコチジャンを「お前は息子も同然」と言ってくれて個人的に卸してくれている

コチジャンの柳おばちゃん・・・

たくさんの心ある方々の思いやりのお陰で

芭李呑のブデチゲが完成しました。


「出会いは必然!」本当にいい方々に恵まれ幸せな気持ちと感謝の気持ちで一杯です!

こういう出会いがあるから、感動があるから、この飲食の仕事はやめられない!!!

食という字はまさに人と人をつないで良くしていく・・・・

まさに気分上々とい感じかな019.gif
by bariton4649 | 2010-02-04 01:04
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