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石田企画グループ オーナーのブログ


石田京太の頭の中

by bariton4649
 

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JR博多シティ 元祖博多 豚兵衛 ができるまで!!その2

その1で書いたように二転三転としたなかで

JR駅ビルへの出店を、決めたのはなによりも

誘致をして頂いた開発チームの皆様の想いであった。



豚兵衛を立ち上げて2年目を迎えた新参者であったにもかかわらず

我々を信じて頂いた事に対し(恐縮しっぱなしであったが・・・)

何か、お役に立ちたいという気持ちが、不安を上回ったからである。



まだまだオープンは先だが、JRシティビルの出店に際し最近は

我々にとっては刺激的な方々との出逢いが非常にオモシロくて仕方がない。


開発チーム担当の、Sさん、Mさん、Nさんには本当に感謝しています。、

人との出逢いは、おもしろいな~~~!



という事で昨年の今頃、建築中のビル内を見学させて頂いた。

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スゲ~~~ェ!!!の一言に尽きる!!!!



そしてこの場所が、我々が出店させていただくスペース!!

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このスペースが昨年の11月には

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一年前は、内装までの計画は提出しておらずスペースのみ決まっていたのだが

無から有へ、変化していくだろう事を考えるとなんとも爽快な気分であった!!




でも寒かった事も覚えている・・・・のでもう一度・・・(笑)


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by bariton4649 | 2011-01-30 12:14
 

怒涛の一週間

ブログを更新したのが、一週間前とは・・・(泣)


あっという間に時間が経って、夜中気がついたら酔ってる状態が続いた!


只今、新店舗のメニュー開発やら伊万里に器を見に行ったりとバタバタしていが

そのバタバタの合間に、


先日FBSさんの「めんたいワイド」に生出演させてもらった。



生放送中に、5分間でおすすめの一品を作るというコーナーで博多駅ビルに入る

店の紹介兼ねての番組だった。



スタジオで生放送は初めての体験で、面白かった~控え室も用意してもらい(笑)

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さっそくリハーサル!

制限時間の中で。ポイントを伝えながら料理をしていくのだが・・・・

普通にやると3分オーバー・・ム・ム・ム

ちょっと喋りすぎみたい(笑)


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気を取り直して、本番!!


アシスタントをしていただいた、伊藤 マイさんのリードのもと(しかしマイちゃんは、可愛かったなぁ~~笑)
なんとか5分以内で、終えることができた!ホ~~~ッ


完成!!

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いやいや、無事に終了してよかった~



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今回も、いろんな方々に助けられ無事に終了する事ができました。

休みを返上して手伝ってくれた、山口くん

紹介して頂いた中山さん

番組内のスタッフ名皆様その節は、ありがとうございました!!

お陰様で、楽しい時間でした!!

「感謝」


あっ!そうそう、2月7日のオープンする店は

「タッカンマリ専門店  鶏一羽」(とりいっぱ)といいいます!!

乞うご期待!!


by bariton4649 | 2011-01-16 16:32
 

2010年のラスト

今日で今年の営業は終了します。

2010年も、たくさんのお客様との出逢いがあり

支えて頂いた方々に感謝の気持ちで一杯です。




個人としても、いろんな分野でご活躍されていらっしゃる方々との出逢いは

感動の連続でした。


いや~面白かったな~~が、率直な感想です。


2011年も、新たなメンバーが加わり、我々にとっては新たなチャレンジの年になりますし、


メチャメチャ楽しい年にしたいなぁ~と思っています。


2011年も、応援よろしくお願い致します。「感謝」


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ゆかいな仲間達と、新たなチャレンジの場所にて!!

by bariton4649 | 2010-12-30 16:45
 

豆知識その2

先日、紹介した「ヤンニョム・サムギョプサル」

特製タレに漬け込み、熟成させて柔らくさせておく。

普通、天然石のプレートで焼くのだが

この店は、炭火焼きである。



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肉を注文すると、キムチやナムルやおつまみ的な

おかずもついてくる。

これらは、お替り自由でうれしいシステムなのだ!


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ここの肉は、アバラ骨と骨の間の肉で牛でいうとこの

豚版 骨付きカルビーである。


基本的に、お店の人が焼いてくれて一口大にハサミを使い切ってくれる。

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切ってもらった肉は、そのまま食べてもいいし


サンチュにエゴマの葉をのせ

サムジャンという味付け味噌をのせて

キムチものせて

葱やニンニク・などもお好みでオリジナルの味を作ってゆく!!

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体調が悪いときや元気がないときなど、ニンニクも多めにのせて元気100倍!


それらをサンチュで包み、

口を大きくあけて

できるだけ一口でパクリと食べます!!

ウ~~~ン

口の中で、いろんな味が混ざり合い・・・・・美味しさが鼻からぬけていく時!!!


マーニマニ、マシュソヨ~~!!

天を仰ぐ、美味しさがサムギョプサルの魅力かな~

韓国では、一般的に牛より豚のほうが好まれ(安いしね~)

いろんなサムギョウプサルが生まれた!!

by bariton4649 | 2010-12-23 12:58
 

今日のお客様

ポジャギで10名様のご予約


お一人様が、お肉がぜんぜん食べれない・・・という事で!!

姪浜漁港より水揚げされたセイゴ(スズキの稚魚)が入ったので!!

メインの料理は、「メイウンタン!」(魚介の辛味スープ鍋)


スズキは、夏の魚として有名だが

今は、お腹に白子があり

これまた、鍋にいれても美味しい季節!!

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半身は、昆布じめにしてサラダ仕立て!


セイゴ、ワタリガニ、海老、あさり、カナトフグ、イカ、牡蠣、などなど!!!

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イリコと昆布や大根だし汁をとり

コチジャンとヤンニョム入れて!!!

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マシッケ チュシオ~(美味しく召し上がりくだい!)


〆の雑炊まで、きれいに食べてくれました!!

カムサァハムニニダ!!

by bariton4649 | 2010-11-27 23:34
 

博多の老舗

今日は、社員達とミーティングついでに

春吉にある、もつ串の「みすみ」さんへ!

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創業して46年という歴史で、カウンター8席のみ


メニューも「もつ串」のみ・・・


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とりあえず、3本!!

一味と葱のスライスをのせて、一口食べてスープをすする。


ウマイ!




最初の3本の後は、どうぞご自由に!という事で座っているカウンターの前に


味付けしてある「もつ串」が!!


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白味噌仕立てで、あっさり濃厚スープが美味い!ついつい食べ放題状態(笑)


え~とっ、何のミーティングだったかな?

by bariton4649 | 2010-11-11 23:33
 

ちょいと、いい話!コチュジャン編

韓国料理に欠かせないもの・・・・コチュジャン!

意外と、というかメチャメチャ身体にいい。



コチジャンは、血栓を溶かす酵素を含む大豆・もち米が入り

カプサイシンを長期で熟成させることで

抗癌作用・血圧降下作用・抗肥満作用などが認められている。

コレステロール値や中性脂肪の値をさげるという効果がある!!

万能調味料だ!


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芭李呑やポジャギで使用しているコチジャンは、人間国宝レベルの「ユ」おばちゃんのこだわり詰まった昔ながらの手作りコチュジャン!!

味はもちろんだが、健康的な効果抜群なのだ!!(笑)

by bariton4649 | 2010-10-05 23:29
 

本日は晴天なり 2

今日も朝から、最高の天気!

朝一ジョギング、だんだん病みつきになってしまう・・・

体の中からアドレナリンが!!!!


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あまりにも空がきれいで・・・パチリ!


昨日走った、反対側の海岸の先に

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「好きです フクオカ!」といってしまうくらい福岡の街は

近代的な建物と、山と海が存在する。上海のようなギャプとまでいかないが

この微妙な抜けた感じがいいねぇ~~~!!

ちなみに今日は足が、ツッていない!!足が慣れてきたかな~(笑)


昼過ぎに、女優のエモリエちゃん出演の舞台が西鉄ホールで開演されると聞いて

急いで天神へ!

「ショコタンのチョコレート工場」という舞台で前回に引き続き

とても楽しい舞台でした。

エモリエちゃん、お疲れ様でした。楽しい時間をありがとう!!


舞台のスケジュール今度は、早めに教えてなぁ~~
by bariton4649 | 2010-07-19 19:41
 

季節はずれの花見会?

11日の23:00~明け方まで、博多区住吉の「韓の豚家 芭李呑」で

恒例の「花見会」を行いました!!

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今回は、芭李呑の2周年記念も兼ねてのイベントです。

イベントといっても・・季節の花を見てもらい、スタッフと適当に呑んで、おつまみ食べて・・・

適当に帰る!!といういいかげんなイベントです037.gif

日頃、お世話になっているお取引先様、お得意様に来て頂き

本当にありがとうございました!!感謝です。


芭李呑もなんとか2周年を迎えることができました。

これから、さらにパワーアップしていきま~す!!今後ともよろしくお願いします!

また、2ヶ月に一度「季節はずれの花見会」を行いますので

大人の社交場になることを目指していますが・・・

現状は、お腹抱えて笑っているかたばかりです!(笑)

このイベントだけは、我々スタッフも一緒に呑ませてもらってま~す!

よかったら次回は気軽に遊びにきてください!




そして私、石田は次なるプロジェクトへ・・・動き出します!!

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店舗デザイナー 松山君とミーティング!!来年春のプランですが、乞うご期待!!

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by bariton4649 | 2010-06-12 20:44
 

帰ってきました~ソウルより その5

ソウルの飲食店は、相変わらず見て廻るだけで楽しい!!

最近急成長は、カンナムエリアのブンダン地区。

昼間は、ビジネス街で夜はトレンドなカフェやレストランが並んでいる。


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ガーデン付きの店舗が多く、夜はテラスでワインを飲まれている光景を多く目にする!!

街が新しく、お洒落な地区でした!

カフェもこんな感じ


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一つ一つの造りが大きくて、スカッとする店舗が多いな~003.gif


夜はノムヒョンドンに戻ると、これぞ韓国っていう感じの店舗が多い。

みんな、公道がテラス化している・・・(笑)

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中には、2階がテラスみたいな豪快な店舗も・・・

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是非、福岡でもこんな事ができれば・・と妄想が・・・・

本当に、おもしろい街でした!!

つづく

by bariton4649 | 2010-05-29 15:07


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